Mapa de marca de Wagyu japonés
Introducción de las principales marcas de Wagyu
Probablemente hayas oído hablar de la carne de Kobe. ¿Sabías que en Japón existen más de 200 marcas de Wagyu? y la mayoría pertenecen a la misma especie de res.
En la definición de Wagyu, existen 4 tipos: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled, Japanese shorthorn
(negro japonés, marrón japonés, japonés moteado y japonés cuernos cortos.)
En el mercado de Wagyu, más del 90% de la producción proviene del negro japonés, por su carne de alta calidad.
El negro japonés se produce en todo Japón, por tal razón cada prefectura y algunos agricultores se tomaron a la tarea de crear su propia marca de Wagyu. Cada marca de Wagyu tiene su propio estándar y regulación para nombrarla como carne Wagyu.
Se dice que actualmente en el mercado existen más de 200 marcas de Wagyu, refiriéndonos solo al Wagyu negro japonés, la carne Kobe por ejemplo es una de ellas.
A continuación, haremos una introducción de las principales marcas de Wagyu en Japón, las marcas que se muestra en el mapa son negro japonés, y forman parte de Wagyu.
Enunciación de las más famosas marcas de Wagyu.
Kobe Beef
Marca muy famosa fuera de Japón.
Se denomina así por el origen de su sangre por la sangre Tajimaushi, debe haber nacido y criado en la prefectura de Hyogo, un B.M.S (Estándar de Marmoleo de la Carne) por arriba de 6.
El puntaje final debe estar por encima de B 4
Para más detalles, consulte el siguiente artículo:
¿Qué es el Tajima Ushi? ←Click
Carne Kobe, Carne Wagyu←Click
Matsuzakaushi
Carne de lujo en el propio Japón.
Debe ser una hembra de Wagyu criada en la prefectura de Mie.
Para más detalles, consulte el siguiente artículo:
¿Qué es Matsusaka Ushi?←click
Sendaigyu
Se criar en la prefectura de Miyagi por largos periodos de tiempo. La calificación que debe tener siempre es A5 o B5
Ohmigyu
Debe criarse en la prefectura de Shiga durante periodos largos de tiempo. Tiene una historia de tradición.
Satsuma Beef
Crece en Kagoshima.
Se alimenta por una mezcla especial de alimentos que se combinan en una granja particular, entra los ingredientes que se saben estad; La piel de la nuez de la india, trozos de tofu, ajonjolí, etc.
Olivegyu
Se cría en la prefectura de Kagawa por periodos largos de tiempo. Debe ser alimentado con una mezcla especial de alimentos hechos a base de aceituna.
MotonariWagyu
La sangre de cualquiera de los padres (padre o madre) de esta marca de Wagyu, es con un pedigree que lo avalan directamente de Hiroshima.
Debe haber nacido y criado en Hiroshima.
La calificación debe estar por encima de B3
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