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Trazabilidad

La razón por la que el Wagyu se ha posicionado como la mejor carne del mundo, tiene varias razones que  van desde la genética, pasando por su crianza y concluyendo en su proceso de maduración; todo lo anterior apoyado por un sistema de trazabilidad de diez dígitos hecho por The National Livestock Breeding Center (NLBC) y tiene como objetivo usarse  para obtener información del animal como la fecha de nacimiento, sexo, número de identificación de los ancestros, la raza, la fecha de sacrificio y el origen de la granja donde se produce. Todo esto con la intención de brindar información precisa y exacta a todo aquel que la compre. 
Hicimos una presentación en donde se ejemplifica lo anterior, favor de descargarlo en el siguiente link:

Descarga manual de trazabilidad

Wagyu Brothers

Somos un par de socios y amigos, por un lado, Sho Nitta dueño de Ikki; japonés radicado en México desde el año 2014 y experto en temas de Wagyu.
Ismael Luna Hernández CEO de Comercializadora MARCOLUNA; asesor gastronómico especializado en las relaciones México - Japón.
Contamos con oficinas en Tokio, en donde mantenemos comunicación directa con cada una de las partes y comercializamos productos entre ambos países.

Informe

Después de leer este informe, entenderás:

Cuál es la carne Wagyu

 

Sabras reconocer un Wagyu 100% japonés

Informe 100% Gratuito

Aprenderás a cocinar y degustar Wagyu

 

Comprenderás su sistema de clasificación

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