La razón por la que el Wagyu se ha posicionado como la mejor carne del mundo, tiene varias razones que van desde la genética, pasando por su crianza y concluyendo en su proceso de maduración; todo lo anterior apoyado por un sistema de trazabilidad de diez dígitos hecho por The National Livestock Breeding Center (NLBC) y tiene como objetivo usarse para obtener información del animal como la fecha de nacimiento, sexo, número de identificación de los ancestros, la raza, la fecha de sacrificio y el origen de la granja donde se produce. Todo esto con la intención de brindar información precisa y exacta a todo aquel que la compre.
Hicimos una presentación en donde se ejemplifica lo anterior, favor de descargarlo en el siguiente link:
Descarga manual de trazabilidad
