Es posible que algunos lectores sepan que existe un numero de trazabilidad que identifica a cada Wagyu japonés, pero ¿alguien puede explicarlo a detalle?

El uso de esta herramienta de identificación se originó a partir de una infección de la res, en el año 2000,

esta se expandio entre el ganado en Japón, tenía por nombre: BSE (Encefalopatía Espongiforme Bovina). Esta infección causo un gran daño al mercado de carne en Japón, finalmente en 2003, el gobierno japonés estableció una ley de regulación de trazabilidad para detener y extinguir esta infección.

Esta ley dio paso a identificar a cada vaca por su número de 10 dígitos y rastrear el origen, la fecha de nacimiento y donde se crio esta vaca. Desde esa fecha y debido a esta ley, no se ha vuelto detectado ningún caso de infección BSE

Cuando la vaca nace, cada una de estas se le pone en la oreja con una insignia color amarilla con su número de 10 dígitos.

¿Cómo usar este número?

• 1) Acceda al enlace a continuación o busque en Internet 'NLBC ENGLISH' y haga clic en Aceptar
• https://www.id.nlbc.go.jp/Catt...

• 1) En el espacio libre, ingrese el número de 10 dígitos.

Después de dar clic en aceptar, podrá ver toda la historia de vida del animal, incluso su sexo y variedad.

¿Por qué este método garantiza que es un Wagyu japonés?

Para que el animal pueda ser nombrado Wagyu tiene que ser de alguna de estas cuatro variedades:

1) Negro japonés(Japanese Black)

2) Marrón japonés(Japanese Brown)

3) Japonés Moteada(Japanese Polled)

4) Cuerno cortos japonés(Japanese Short Horn)

Estas variedades de Wagyu en conjunto con el número de trazabilidad forman parte de una ley en Japón;

lo que significa que si el Wagyu que estas degustando no tiene una identificación de 10 dígitos,

o no ha nacido en Japón y no pertenece a al menos una de las cuatro variedades, significará que el producto no es un Wagyu japonés.

Utilice este método para verificar siempre que un restaurante le ofrezca un producto Wagyu japonés.

Si desea saber más sobre Wagyu, solicite a través de nuestra página oficial, el informe de Wagyu que consta de 42 páginas, completamente gratuito.

Sho Nitta